ノンストップ｜アジときゅうりの南蛮漬けの作り方レシピ

【ノンストップ｜アジときゅうりの南蛮漬けの作り方レシピ】
2020年6月30日放送の「ノンストップ」で笠原将弘さんが「アジときゅうりの南蛮漬け」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「アジときゅうりの南蛮漬け」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ アジときゅうりの南蛮漬けのレシピ

ノンストップ アジときゅうりの南蛮漬けの材料

4人分

アジ(三枚におろしたもの)　4尾
キュウリ　2本
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
しょうが　20g

【A】
だし汁　2と1/2カップ
みりん　1/2カップ
酢　1/2カップ
しょうゆ　1/2カップ
砂糖　大さじ2

塩　少し
こしょう　少し
小麦粉　適量
揚げ油　適量
一味唐辛子　少し

ノンストップ アジときゅうりの南蛮漬けの作り方

1 .キュウリは塩適量をまぶし、まな板の上で転がして板ずりをします。

サッと洗って包丁でたたき、ひと口大に切ります。

玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りにします。

しょうがはすりおろします。

2 .鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせて、火を止めて1を加え、そのまま冷やします。

3 .アジは小骨を除いてひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉をまぶします。

4 .揚げ油を180℃に熱して3を入れ、カリッとするまで2～3分揚げて2につけます。

5 .1時間以上おいて味をなじませて、器に盛って一味唐辛子を振ってできあがりです。

まとめ

旬のアジを使った、さっぱり爽やかな暑い日にぴったりな、アジときゅうりの南蛮漬けです。

きゅうりは叩いて味を染み込みやすくします。
南蛮漬けにきゅうりは珍しいですが、とてもおいしいですよ。
和風ピクルスのような味で、くせになります。

たっぷりのしょうがでさっぱり感をアップします。

冷めたつけ汁に揚げたてのアジをつけると、温度差で味が染み込みます。
１時間くらいじっくりとおいて、味をなじませてくださいね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。