はやく起きた朝は｜夏野菜のゼリー寄せの作り方レシピ

【はやく起きた朝は｜夏野菜のゼリー寄せの作り方レシピ】
2020年7月5日放送の「はやく起きた朝は」　直美の早起きクッキングのコーナーで「夏野菜のゼリー寄せ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、はやく起きた朝はで紹介された「夏野菜のゼリー寄せ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

はやく起きた朝は 夏野菜のゼリー寄せのレシピ

はやく起きた朝は 夏野菜のゼリー寄せの材料

• アスパラガス　3本
• 枝豆　適量
• さやいんげん　4本
• オクラ　6本
• ヤングコーン　5本
• 長ネギ　1本
• カボチャ（1㎝角）　５個
• ナス　１本
• 粉ゼラチン　5ｇ
• だし汁　250ｍｌ
• 塩　1ｇ
• 薄口しょう油　少々
• 酒　大さじ1/2

はやく起きた朝は 夏野菜のゼリー寄せの作り方

1. 長ネギ　1本、切ったカボチャ　５個、ナス　1本を両目焼きグリルで上下強火にして約7分ほど焼きます。
2. コンガリ焼けたら、長ねぎの外側の皮１枚を剝きます。
3. 枝豆　適量、さやいんげん　4本、オクラ　6本、ヤングコーン　5本、は塩ゆでにする。
4. 茹で上がったら枝豆はさやからだして薄皮を剝いておく。
5. 水1リットルに昆布　10gを浸し7時間ほど冷蔵庫で出汁を取ります。
6. 7時間後、出汁を鍋に移し弱火より少し強いくらいの火にかけて１０分ほどかけて沸騰直前まで温めたら火を止め昆布を取り出します。
7. そこへ、かつお節　10gを加え中火〜強火にかけ、再沸騰したたら　すぐに火を弱め、お玉を使ってアクを集めてすくい取る。
8. アクを取ったら、ボウルの上にキッチンペーパーをひきカツオ出汁をこします。
9. こしたカツオ出汁　250mlに、塩　1ｇ、酒　大さじ1/2、薄口しょう油　少々を加えサッと混ぜ合わせる。
10. ここへ、粉ゼラチン　5ｇを加え良く混ぜ合わせる。
11. ゼリー型にラップをしき、はじめに焼いた野菜と塩茹でした野菜を型に敷き詰めます。
12. 野菜の上に先ほどの出汁を流し入れ、冷蔵庫で一晩（約8時間ほど）冷やし固める。
13. 固まったら食べやすい大きさにカットしお皿に盛り付け、マイクロトマト、エディブルフラワー、ラディッシュ、チャービル、菊の花、にんじんなどを飾って完成。

まとめ

とても夏らしい「ゼリー寄せ」
マイクロトマト、エディブルフラワー、ラディッシュ、チャービル、菊の花、にんじんなどを飾り付けすると
とても華やかになり見た目も楽しめる一品です。

是非参考に作ってみてください。