3分クッキング｜豚スペアリブのスープ（排骨湯 パイグータン）/干し椎茸と鶏肉のスープ（シャングータン）の作り方レシピ

【3分クッキング｜豚スペアリブのスープ（排骨湯 パイグータン）/干し椎茸と鶏肉のスープ（シャングータン）の作り方レシピ】
2018年10月27日放送の「3分クッキング」で沼口ゆきさんが「豚スペアリブのスープ（排骨湯 パイグータン）/干し椎茸と鶏肉のスープ（シャングータン）」の作り方を教えてくれました。

そこで、3分クッキングで紹介された「豚スペアリブのスープ（排骨湯 パイグータン）/干し椎茸と鶏肉のスープ（シャングータン）」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

3分クッキング 豚スペアリブのスープ（排骨湯 パイグータン）のレシピ

3分クッキング 豚スペアリブのスープ（排骨湯 パイグータン）の材料

豚スペアリブのスープ　4人分

豚スペアリブ　500g
大根　500g
長ねぎ（青い部分）　10cm
しょうがの薄切り（皮つき）　4～5枚
にんにく（薄皮つき）　1かけ
水　6カップ
酒　大さじ2
塩　小さじ1
白こしょう　少々
香菜　適量
塩　適量

3分クッキング 豚スペアリブのスープ（排骨湯 パイグータン）の作り方

1．皮をむいた大根を2cm角に切り、香菜をざく切りにします。

2．たっぷりの湯を鍋に沸かしたら、スペアリブと大根を入れてかき混ぜ、再度沸騰してからザルに上げます。そして、大根とスペアリブをきれいに洗ってから、ザルに上げて水気をきります。

3．再び2を鍋に入れたら、分量の水と長ねぎ、しょうがの薄切り、にんにくを入れて火にかけます。煮立ったらアクをとり、酒を加えた後1時間ほど弱火で煮ます。塩も入れて、20～30分大根がやわらかくなるまで煮ます。味見をして、足りない場合は塩少々を加えて味を調整し、白こしょうをふります。

4．3を器に盛って、香菜を添えたら出来上がりです。

3分クッキング 干し椎茸と鶏肉のスープ（シャングータン）のレシピ

3分クッキング 干し椎茸と鶏肉のスープ（シャングータン）の材料

干し椎茸と鶏肉のスープ　4人分

干し椎茸　（小）10～12枚（25g）
椎茸のもどし汁と水　7と1/2カップ
鶏手羽元　8本
長ねぎ（青い部分）　10cm
しょうがの薄切り（皮つき）　2～3枚
にんにく（薄皮つき）　1かけ
酒　大さじ2
塩　小さじ1弱
しょうゆ　小さじ2/3
こしょう　少々

3分クッキング 干し椎茸と鶏肉のスープ（シャングータン）の作り方

1．かぶるくらいの水に干し椎茸をつけて、冷蔵庫で一晩かけてもどします。軸は切り落とし、もどし汁は、7と1/2カップになるように水を足します。

2．熱湯に手羽元をさっとくぐらせたら、ザルに上げて水気をきります。

3．2の手羽元、1の椎茸と戻し汁を鍋に入れたら、長ねぎとしょうがの薄切り、にんにくを入れて火にかけます。煮立ったらアクをとり、半量の酒と塩を加えて、弱火で1時間ほど椎茸の旨味がしっかり出るまで煮ます。そして、残りの塩としょうゆで味を調整し、こしょうをふったら完成です。

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まとめ

豚スペアリブのスープを作る際、スペアリブを下ゆでする時は沸騰してから入れる、にんにくは皮つきのまま煮る、ということをきちんと行えば、美味しいスープが出来上がりそうです。

干し椎茸と鶏肉のスープは、干し椎茸を冷蔵庫で一晩かけて戻す必要がありますが、料理の手順はとても簡単で、1時間ほど煮込むとやさしい味つけのスープが完成します。

この2つのスープは、食べると心も身体もほっこりしそうなので、これからの季節に最適ですね。