ごはんジャパン｜カレイの煮つけの作り方（林流レシピ）

【ごはんジャパン｜カレイの煮つけの作り方（林流レシピ）】
2020年9月5日放送の「ごはんジャパン」で林　亮平さんが　たった3分で出来る「カレイの煮つけ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ごはんジャパンで紹介された「カレイの煮つけ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ごはんジャパン カレイの煮つけのレシピ

ごはんジャパン カレイの煮つけの材料

• カレイ　2切れ（200g）
• 水　150ml
• 酒　50ml
• 砂糖　20g
• 醤油　20ml

ごはんジャパン カレイの煮つけの作り方

カレイの下処理
1. ボウルに水　500ccを入れ、塩　15gを加えカレイ2切れを入れ表面の汚れを落とす。

汚れが取れたら、まな板の上にカレイを乗せ沸騰したお湯をカレイにかけ霜降りし、氷水で洗い、うろこや血合いを取り生臭さを消します。（これをするのとしないのでは、仕上がりの味が全然違います。）

2. 鍋に水　150ml、酒　50ml、砂糖　20g、醤油　20mlを入れよくかき混ぜ、霜降りをしたカレイを入れ、落しぶたをして火をつけ強火で煮込みます。
3. 沸騰したら3分ほど強火のまま煮込みます。
4. 3分後、落としぶたを取り、煮汁が減ってきてカレイに照りが出てきたら完成。

まとめ

たった3分で絶品のカレイの煮つが作れる方法を「てのしま」のシェフ　林　亮平さんが教えてくれました。

是非参考に作ってみてください。