ノンストップ｜サワラとひよこ豆のフリットの作り方レシピ

【ノンストップ｜サワラとひよこ豆のフリットの作り方レシピ】
2021年2月19日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「サワラとひよこ豆のフリット」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「サワラとひよこ豆のフリット」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップサワラとひよこ豆のフリットのレシピ

2～3人分
サワラ(切り身) 3切れ(240g)
スナップエンドウ 6本
柚子 1/2コ
プレーンヨーグルト(無糖) 150g
ひよこ豆(ドライパック) 100g
塩小さじ1/2
小麦粉小さじ2

A
小麦粉 80g
かたくり粉大さじ1
一味唐辛子小さじ1/2
炭酸水 1/2カップ

揚げ油適量

B
オリーブオイル小さじ1
塩ふたつまみ
にんにく(すりおろす) 適量

1.　サワラは骨を除き、1切れを3等分に切ります。

　　スナップエンドウは筋を除きます。

2.　柚子は皮をせん切りにし、しぼり汁を小さじ1とりおきます。

　　プレーンヨーグルトはザルにペーパータオルを敷いたところに入れ、1時間ほど冷蔵庫で水切りします。

3.　バットに1のサワラを並べ、ボウルにひよこ豆を入れます。

　　それぞれに塩を半量ずつふり、15分ほどおきます。

4.　ポリ袋に小麦粉を入れ、3のサワラを水気をペーパータオルで除いて入れます。

　　空気を入れて膨らませ、よく振って全体にまぶします。

5.　別のボウルにAを合わせて衣をつくり、4をくぐらせて、180℃の揚げ油で4～5分、カラリと揚げます。

　　1のスナップエンドウも素揚げします。

6.　3のひよこ豆を5の衣に加え、1/4量ずつスプーンで揚げ油に落とし、カリッとするまで揚げます。

7.　器に盛って、2とBを合わせたヨーグルトソースを添えてできあがりです。

フリットとは、卵白を泡立てたメレンゲ・小麦粉・卵黄・油・牛乳・塩を混ぜた衣をつけて揚げたものをフリットと言います。
外側はカリカリ、中はふわふわとした二種類の食感が楽しめます。

今回は、炭酸水を使って簡単に作ります。
衣がフワッとさっくりします。

一味唐辛子のシンプルな辛味がホットな衣になって、エスニックソースに非常にあいます。
ひよこ豆もかき揚げ風でおいしいですよ。

簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。