ノンストップ｜秋鮭の和風パスタの作り方レシピ

【ノンストップ｜秋鮭の和風パスタの作り方レシピ】
2021年9月24日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「秋鮭の和風パスタ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「秋鮭の和風パスタ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ秋鮭の和風パスタのレシピ

2人分
スパゲティ(1.6mm) 160g
生鮭(切り身) 2切れ
マイタケ 1パック
長ねぎ 1本
にんにく 1かけ
カボス 1コ
塩適量
塩麹大さじ2
オリーブオイル大さじ2

A
みりん、しょうゆ各大さじ1

こしょう(黒) 適量

1.　生鮭は皮を除き、マイタケは小房に分けます。

　　長ねぎは斜め薄切りに、にんにくはみじん切りにします。

　　カボスは塩でこすって水で洗い、汁大さじ1を絞り、皮を取りおきます。

2.　ラップを広げて塩麹を敷き、鮭をのせます。

　　残りの塩麹を上に塗り広げ、ラップでぴったりと包んで30分ほど漬けます。

3.　鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆでます。

4.　フライパンにオリーブオイルと1のにんにくを入れて火にかけます。

　　香りが立ったら、マイタケ、長ねぎを加えて軽く炒めます。

5.　端に寄せ、あいたところに2の鮭を塩麹をぬぐって並べ、両面3～4分焼きます。

　　鮭に火がとおったら、くずしながら全体を混ぜ合わせ、Aを加えてなじませます。

6.　3のスパゲティを湯をきって加え、全体にからめます。

　　火を止め、1のカボスの絞り汁を加え、こしょうを多めにふってざっと混ぜます。

　　器に盛り1のカボスの皮をすりおろして散らしてできあがりです。

今が旬のまいたけと鮭を使った和風パスタです。
塩麹でうま味をアップします。塩麹は麹と塩、お水を混ぜて発酵させた調味料です。

食材の旨みを引き出したり、やわらかくしたりと料理で大活躍します。
最後に、カボスをくわえて風味豊かにします。

かぼすには、コラーゲンの合成やビタミンCが豊富で、シミの予防などが期待出来ます。
カボスの皮もすりおろしてさらに香りをプラスします。

さっぱりしていて、おいしい和風パスタです。