ノンストップ｜豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネの作り方レシピ

【ノンストップ｜豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネの作り方レシピ】
2022年4月13日放送の「ノンストップ」で小倉知巳さんが「豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ 豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネのレシピ

ノンストップ 豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネの材料

１人分
豚ヒレ肉・・・70g

塩・黒こしょう・・・各適量

小麦粉・・・適量

ホワイトマッシュルーム・・・140g

タマネギ・・・・140g

オリーブオイル・・・適量

イタリアンパセリ・・・適量

Ａ
白ワイン・・・適量

鶏ガラスープの素・・・適量

水・・・適量

ノンストップ 豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネの作り方

1.　マッシュルームは薄切りにします。

2.　タマネギは繊維に沿って薄切りにします。

3.　豚ヒレ肉に塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をしっかりとつけて、しっかりとはたきます。

4.　熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚ヒレ肉を加えて焼きます。

5.　豚肉に焼き目がついたら、ひっくり返してタマネギ・マッシュルームを加えて塩をふります。

6.　タマネギがしんなりとしてきたら、Ａの材料を加えます。

7.　具材に絡めながら、ソースを煮詰めていきます。

8.　火を止めてオリーブオイルを加えて なじませます。

9.　豚ヒレ肉を器に盛り付けます。

10.　フライパンを回してソースを乳化させ、9にかけます。

11.　イタリアンパセリを散らし、お好みでコショウをふったらできあがりです。

まとめ

スカロッピーネは、薄くスライスした肉に小麦粉をまぶして、バターやオリーブオイルでソテーしたイタリア料理です。
ポイントは、豚肉に小麦粉をしっかりつけて、しっかりはたくということです。

最後のソースの重要な要素になります。
豚肉は、焼き目をしっかりとつけます。

ソースの香ばしさに繋がります。
ソースには白ワインを入れて風味を出します。

好みでローズマリーを入れてもおいしくなります。
最後に、オリーブオイルで絶品ソースを完成させます。