きょうの料理ビギナーズ｜五目焼きそばの作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜五目焼きそばの作り方レシピ】
2018年11月1日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「五目焼きそば」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「五目焼きそば」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズ 五目焼きそばのレシピ

きょうの料理ビギナーズ 五目焼きそばの材料

中華麺（蒸し）　2玉（240g）
ごま油　大さじ1
生しいたけ　1枚
ピーマン　1コ（40g）
にんじん　1/5本（25g）
きゃべつ　40g
玉ねぎ　1/4コ（50g）
しめじ　1/2パック
にら　1/4ワ（20g）
豚もも肉（薄切り）　40g

紹興酒（または酒）　少々
かたくり粉　少々
サラダ油　少々
塩　少々
コショウ　少々
サラダ油　少々

【合わせ調味料】
チキンスープ　大さじ3
紹興酒（または酒）　大さじ1と2/3
しょうゆ　大さじ1と1/3
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1/2
コショウ　少々

【中華麺にかける】
しょうゆ　大さじ1
ごま油　大さじ1

【フライパンに入れる】
1回目　サラダ油　大さじ1
2回目　サラダ油　大さじ1

きょうの料理ビギナーズ 五目焼きそばの作り方

1.玉ねぎは薄切り、にらは5センチ幅に切り、ピーマン、生しいたけ、きゃべつ、にんじんは細切りにします。しめじは小房に分けます。

2.豚肉を細切りにし、ボウルに入れ、塩、コショウ、紹興酒を加え下味をつけたら、かたくり粉をなじませサラダ油をもみ込みます。

3.別のボウルにチキンスープ、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ごま油、コショウを入れ混ぜておきます。

4.中華麺を電子レンジ（600ｗ）で30秒温め、しょうゆとごま油で下味をつけてほぐしておきます。

5.フライパンにサラダ油をひき、中華麺を入れます。強めの中火でこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、裏も同じように焼きます。中華麺はほぐしません。

6.焼けたら中華麺は、皿に移してフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めます。

7.豚肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、にら、しめじ、しいたけ、きゃべつを加え炒めます。

8.しんなりしたら、3.の合わせ調味料を加えて煮立ったら、中華麺を戻し入れます。

9.中華麺と野菜を混ぜて、炒め合わせたら完成です。

まとめ

この五目焼きそばは、あんかけ焼きそばとソース焼きそばの中間のようなレシピですね。
中華麺に下味とつけたり、合わせ調味料も色々な種類を使っているので、複雑な味のようです。
私は普段、焼きそばと言えばソース焼きそばしか作ってこなかったので、少しハードルが高いのですが特別な調味料は必要なさそうなので、チャレンジしてみようと思いました。
強いて言えば中華料理は紹興酒が使われることが多いようです。
なければ、料理酒でもいいと書かれていますが、今まで使ったことのない調味料を購入してみることは新しいレパートリーを増やすきっかけになりますね。