やってTRY｜甘エビのペペロンチーノの作り方レシピ

【やってTRY｜甘エビのペペロンチーノの作り方】
2018年11月4日放送の「やってTRY」でリストランテ　アルポルトの片岡護さんが「甘エビのペペロンチーノ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、やってTRYで紹介された「甘エビのペペロンチーノ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

やってTRY 甘エビのペペロンチーノのレシピ

やってTRY 甘エビのペペロンチーノの材料

パスタ1.4mm　 60 G
塩　3リットルのお湯に対し30 G
オリーブオイル　大さじ1強
にんにく　1/2片
鷹の爪　1本
万願寺とうがらし（赤・青）各1/2本
九条ねぎ　1本
甘エビ　8尾
パセリ　適量
胡椒　適量
ガーリックチップ　適量

やってTRY 甘エビのペペロンチーノの作り方

1. 鍋にお湯を30リットル沸かし塩30 G を加え、沸騰したらパスタを入れてます。
   （水に対し10％の塩でゆでる）
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのニンニクを加え、鷹の爪を加えて弱火で炒め、鷹の爪は色づく前に取り出します。
3. ニンニクの香りがたったら細切りにした万願寺（赤・黄色）を加え、斜め細切りにした九条ネギを入れさっと炒める。
4. 少ししんなりしたらパスタの茹で汁をおたま一杯弱加え、多めのパセリを入れて痛めます。
5. 茹でたパスタを加えて胡椒振り、刺身用の甘エビを入れ火を止め余熱で絡め合わせます。
6. 味見をし塩加減を調整したらお皿に盛り付けニンニクチップをかけパセリをふったら完成。

まとめ

味のポイントは、茹で汁です。
お湯３ℓに対し塩を30g加える事でパスタに塩味がつくので味がぼやけません。

塩が少なすぎると美味しく作れないので、是非参考にしてみてください。