おしゃべりクッキング｜鮭と豆苗の煮込みの作り方レシピ

【おしゃべりクッキング｜鮭と豆苗の煮込みの作り方レシピ】
2018年11月7日放送の「おしゃべりクッキング」で石川智之さんが「鮭と豆苗の煮込み」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おしゃべりクッキングで紹介された「鮭と豆苗の煮込み」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おしゃべりクッキング鮭と豆苗の煮込みのレシピ

〈２人分〉

さけ　　200ｇ
がんもどき　80ｇ
豆苗（トウミョウ）　50ｇ
しょうが（みじん切り）　　小さじ１
黒こしょう（粗びき）　　小さじ1/2
油　　適量

☆さけの下味

塩　　小さじ1/4
溶き卵　　小さじ２
片栗粉　　大さじ1/2

☆煮込み調味料

中華スープ　　100ml
しょうゆ　　小さじ１
塩　　ひとつまみ
水溶き片栗粉　　適量
ごま油　　小さじ１

１．　材料の準備

→　さけは２cm幅、３㎝長さに切り、さけの下味の塩、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる
→　がんもどきは一口大に切る
→　豆苗は３㎝長さに切る

２．　フライパンの用意

→　深さ１㎝の油を入れて170度に熱す
→　さけを揚げ、油ごと網に取り出す

３．　〔２．〕のフライパンにしょうがのみじん切り、黒こしょうを入れて中火で炒める
　　　　→　がんもどき、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、塩、さけを加えて１分煮る

４．　〔３．〕に水溶き片栗粉でとろみをつける
　　　　→　豆苗を入れてサッと火を通し、ごま油を加えて器に盛る

完成

▼ポイント
・さけはカリッと揚げる
・豆苗は仕上げに加える

衣に味の染みた鮭はもちろんですが、煮汁をたっぷりと吸った
がんもどきも更に美味しそうです。
嚙んだ時にあふれ出る煮汁を想像するだけでヨダレが止まりません。
豆苗もいい仕事をしていて、とてもバランスのいい料理だと思います。

鮭の料理は蒸すだけ、揚げるだけ、焼くだけなど、パターン化しちゃいがちで
味もワンパターンだったりするかと思うのですが、このレシピは揚げた後に
煮ているので二度手間ではありますがその分しっかり味の染みた
いつもと一味違った料理ができるのもいいですね。