おしゃべりクッキング｜サーモンのポワレの作り方レシピ

【おしゃべりクッキング｜サーモンのポワレの作り方レシピ】
2018年11月8日放送の「おしゃべりクッキング」で小池浩司さんが「サーモンのポワレ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おしゃべりクッキングで紹介された「サーモンのポワレ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おしゃべりクッキングサーモンのポワレのレシピ

〈２人分〉

さけ（生食用・皮つき）　　２切れ（240ｇ）
バージンオリーブ油　　大さじ2/3
ズッキーニ　　５cm長さ
トマト　　1/2個
レモン　　適量
塩　　適量
こしょう　　適量
小麦粉　　適量

１．　材料の準備

→　ズッキーニは６枚の輪切りにする
→　さけに塩、こしょうをして皮目に小麦粉をまぶす

２．　フライパンの用意

→　バージンオリーブ油を熱してさけを皮目から入れる
→　フライパンの空いているところにズッキーニを入れて塩をふり、中火で２分焼く
→　ズッキーニの両面に焼き色をつける
→　さけは皮目以外の身の部分を弱火で１分ずつ焼く

４．　器にさけ、ズッキーニ、くし形に切ったトマトとレモンを添える

完成

▼ポイント
・皮目に小麦粉をまぶす
・皮目を中火でパリッと焼く

「ポワレ」なんてあまり聞きなれない料理名で難しいのかな、なんて
思ったりしましたが、至ってシンプルな料理なんですね。
シンプルながらに素材の味がいきていてとても奥の深い料理だと思います。

鮭の皮目に小麦粉をまぶし、そこから焼いているので皮がパリッパリに
なっていてとても美味しそうですね。
そして身の方は両面弱火で１分しか焼かないので、かたくなって
パサパサしてしまうなんてことも無くふんわり焼けるので
この焼き方は普段から真似ができそうだなと思いました。

ぜひ、試してみてほしいです。