きょうの料理ビギナーズ｜マーボー豆腐の作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜マーボー豆腐の作り方レシピ】
2018年11月5日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「マーボー豆腐」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「マーボー豆腐」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズ マーボー豆腐のレシピ

きょうの料理ビギナーズ マーボー豆腐の材料

絹ごし豆腐　1丁（300g）
豚ひき肉　100g
ねぎ　1/2本

【合わせ調味料】
チキンスープ　3/4カップ
しょうゆ　大さじ1
紹興酒（または酒）　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
コショウ　少々

しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
甜麺醤　大さじ1/2
紹興酒（または酒）　小さじ1

豆板醤　大さじ1
にんにく（みじん切り）　小さじ1　

水溶き片栗粉　大さじ2
ごま油　小さじ2
花椒粉（ホワジャオフェン）　適宜

【一回目】
サラダ油　大さじ1
【二回目】
サラダ油　大さじ1

きょうの料理ビギナーズ マーボー豆腐の作り方

1.豆腐は2センチ角に切り、ねぎはみじん切り、調味料を混ぜておきます。

2.フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れ弱火で炒めます。

3.色が変わりパラパラになったら、しょうゆ、砂糖、甜麺醤、紹興酒を加えます。

4.良く炒めたら、一度皿に取りだしておきます。

5.フライパンにサラダ油、豆板醤、にんにく（みじん切り）を入れて香りを出したら、合わせ調味料を加えてひと煮たちさせます。

6.豆腐と炒めた肉を加え、2分ほど煮ます。

7.最後にねぎを加え、水溶き片栗粉を二回に分けて加え、最後にごま油を回しかけ強めの中火で香りを立たせたら完成です。

まとめ

今日のレシピは、お肉がゴロゴロ入ってるマーボー豆腐です。

市販の素は、手軽で失敗しませんがお肉がちょっとしか入っていないので、少し寂しいマーボー豆腐になってしまいます。
でも、一から作れば、お肉を思いのままに、とろみの硬さも思いのままに作ることができるのでやみつきになりますよ。

最近は、豆板醤も甜麺醤もスーパーでチューブで少量ずつ買えるようになりました。
昔は瓶詰めしかなかったので使い切るのが大変でした。

甜麺醤は、甘いお味噌なので以外に使いまわしが効きますので、良かったら試してみてくださいね。