3分クッキング｜さばとごぼうの煮つけの作り方レシピ

【3分クッキング｜さばとごぼうの煮つけの作り方レシピ】
2018年11月5日放送の「3分クッキング」で石原洋子先生が「さばとごぼうの煮つけ」の作り方を教えてくれました。

そこで、3分クッキングで紹介された「さばとごぼうの煮つけ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

3分クッキングさばとごぼうの煮つけのレシピ

4人分

さば(二枚おろしの物) 1尾分
ごぼう 1/2本
しめじ 1パック
万能ねぎ 1わ
しょうが 2かけ

煮汁の材料
酒大さじ4
みりん大さじ4
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ2

鯖の水気をふきとり、小骨があれば骨抜きなどで骨を抜いておく。
半分に切り、皮目に切り口と並行に2本ずつ切り目を入れます。
しめじは石づきを除いて、小房にほぐす。
万能ねぎは4～5cm長さに切る。しょうがは細切りにする。
ごぼうはタワシで軽く洗い、大きめの笹ガキにし、水に5分ほどさらします。
5分後、ザルに上げ水気を切る。
フライパンに水1+1/2カップを入れ水気を切った笹ガキごぼうを入れて火にかけ、フタをして5分ほど煮る。
5分後、ごぼうに竹串を刺してみて柔らかくなったら、酒大さじ4、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ2を加え、煮立ったらごぼうをフライパンの端に寄せて水気を拭いたサバを並べ入れ煮込みます。
煮汁をスプーンですくってまわしかけながら煮込み、しょうがを散らし、落としぶたをして4～5分煮る。
5分後、フタをとり、サバの脇にしめじを加えて3分ほど煮込んだら、万能ねぎを加えてさらに1～2分煮る。
ネギが少し、しんなりしたら器に盛り付け、煮汁をかけて完成。