きょうの料理ビギナーズ｜青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）の作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）の作り方レシピ】
2018年11月6日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズ青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）のレシピ

牛もも肉（薄切り）　130g
塩　小さじ1/4
コショウ　少々
紹興酒（または酒）　大さじ1/2
水　大さじ1
かたくり粉　大さじ1
サラダ油　少々

ピーマン　3コ（120g）
赤ピーマン　1/2コ（20g）
ゆでたけのこ（小）　1/2コ（60g）

ねぎ　1/5本
にんにく　1/2かけ
しょうが　1/2かけ

【合わせ調味料】
チキンスープ　大さじ2
紹興酒（または酒）　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
水溶き片栗粉　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
塩　少々
コショウ　少々

フライパン1回目
サラダ油　大さじ1
フライパン2回目
サラダ油　少々

ごま油　小さじ2

1.牛肉を細切りにし、塩、コショウ、紹興酒、水をもみ込み、かたくり粉をなじませてサラダ油をもみ込みます。

2.ピーマン、赤ピーマン、ゆでたけのこは細切りにします。ねぎ、にんにく、しょうがは千切りにしておきます。

3.合わせ調味料を合わせておきます。

4.フライパンに油をひき、牛肉を中火で炒め、さらに取り出します。

5.フライパンに油をひき、にんにく、しょうがを炒め、ゆでたけのこ、ピーマン、赤ピーマンを強めの中火で炒めます。

6.しんなりしたら、牛肉を戻し入れ、合わせ調味料、ねぎを加え強火の中火でさっと炒めます。

7.仕上げにごま油を加えたら完成です。

チンジャオニューロースのニューとは牛肉のことだそうです。

あまり意識していませんでしたが、青椒肉絲は豚肉で作るお料理なのでしょうか？
牛肉で作ることで、豚肉にはないお味になりそうです。

下ごしらえの工程が多い中華料理ですが、フライパンで炒め始めると意外に手早く完成してしまうのが中華料理の特徴のような気がします。
材料自体は、肉とピーマンとたけのこだけなのでチャレンジしやすいと思います。

合わせ調味料にあるオイスターソースは、普段のお料理に使う方は多いのでしょうか？意外にも洋食の隠し調味料として少し入れるとコクが出てとてもおいしいのでぜひ使ってみてくださいね。