家事ヤロウ｜麻婆豆腐の作り方レシピ

【家事ヤロウ｜麻婆豆腐の作り方レシピ】
2018年11月7日放送の「家事ヤロウ」で橋本マナミさんが麻婆豆腐の作り方レシピを教えてくれました。

鶏がらスープも1から作るとっても美味しそうな「麻婆豆腐」です。

とても美味しそうだったので、家事ヤロウで橋本マナミさんが教えてくれた「麻婆豆腐」の作り方レシピを忘れないようにメモしておきます。

家事ヤロウ 麻婆豆腐のレシピ

家事ヤロウ 麻婆豆腐の材料

4人分
• 水　1.5ℓ
• 鶏がら　1羽分
• ネギ　1/2本(青い部分は鶏がらスープ用白い部分はみじん切り)
• ニンニク　1片
• 生姜　1片
• 木綿豆腐　2丁
• 甜面醤（テンメンジャン）　大さじ1.5
• 豆板醤　小さじ1
• 作った鶏がらスープ　350㏄
• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ2.5
• コショウ　適量
• 水溶き片栗粉　（片栗粉大さじ1　水大さじ2）
• 油　大さじ2
• 豚ひき肉　200g

家事ヤロウ 麻婆豆腐の作り方

1. 鍋にお水1.5ℓを入れ下処理した鶏がら、ネギの青い部分、生姜のスライス２かけを入れ弱火で３０分煮込む。
2. ネギの白い部分をみじん切りにします。ニンニクとショウガもみじん切りに！
3. 水気を切った木綿豆腐を16等分に切ります。
4. 甜面醤（テンメンジャン）、豆板醤を小さ目の器で混ぜる。
5. 鶏がらスープ350㏄をボウルに入れ酒、醤油、コショウを加え良く混ぜる。
6. 小さ目のボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ水溶き片栗粉を作る。
7. 熱した中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギ、ニンニク、ショウガを入れ炒めます。
8. 火が通ったら、豚ひき肉を加え鍋に押さえつけながら炒める。
9. ひき肉を良く炒め色が変わったら甜面醤（テンメンジャン）と豆板醤を混ぜた調味料を加え良く絡めます。
10. 全体に良く混ざったら鶏がらスープと合せた調味料を加え、木綿豆腐を入れ3分ほど煮込みます。
11. 3分後、水溶き片栗粉を加え素早く全体的に混ぜとろみがついたら完成。