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【家事ヤロウ|麻婆豆腐の作り方レシピ】
2018年11月7日放送の「家事ヤロウ」で橋本マナミさんが麻婆豆腐の作り方レシピを教えてくれました。

鶏がらスープも1から作るとっても美味しそうな「麻婆豆腐」です。

とても美味しそうだったので、家事ヤロウで橋本マナミさんが教えてくれた「麻婆豆腐」の作り方レシピを忘れないようにメモしておきます。



    目次

  • 家事ヤロウ 麻婆豆腐の材料
  • 家事ヤロウ 麻婆豆腐の作り方

家事ヤロウ 麻婆豆腐のレシピ

家事ヤロウ 麻婆豆腐の材料

    4人分

  • 水 1.5ℓ
  • 鶏がら 1羽分
  • ネギ 1/2本(青い部分は鶏がらスープ用白い部分はみじん切り)
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • 木綿豆腐 2丁
  • 甜面醤(テンメンジャン) 大さじ1.5
  • 豆板醤 小さじ1
  • 作った鶏がらスープ 350㏄
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2.5
  • コショウ 適量
  • 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1 水大さじ2)
  • 油 大さじ2
  • 豚ひき肉 200g

家事ヤロウ 麻婆豆腐の作り方

  1. 鍋にお水1.5ℓを入れ下処理した鶏がら、ネギの青い部分、生姜のスライス2かけを入れ弱火で30分煮込む。
  2. ネギの白い部分をみじん切りにします。ニンニクとショウガもみじん切りに!
  3. 水気を切った木綿豆腐を16等分に切ります。
  4. 甜面醤(テンメンジャン)、豆板醤を小さ目の器で混ぜる。
  5. 鶏がらスープ350㏄をボウルに入れ酒、醤油、コショウを加え良く混ぜる。
  6. 小さ目のボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ水溶き片栗粉を作る。
  7. 熱した中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギ、ニンニク、ショウガを入れ炒めます。
  8. 火が通ったら、豚ひき肉を加え鍋に押さえつけながら炒める。
  9. ひき肉を良く炒め色が変わったら甜面醤(テンメンジャン)と豆板醤を混ぜた調味料を加え良く絡めます。
  10. 全体に良く混ざったら鶏がらスープと合せた調味料を加え、木綿豆腐を入れ3分ほど煮込みます。
  11. 3分後、水溶き片栗粉を加え素早く全体的に混ぜとろみがついたら完成。
ポイント1
鶏がらスープは、強火で煮るとスープが濁るので弱火をキープしましょう。
浮いてきた脂は取らずに残すことでコクのあるスープになりますよ。
ポイント2
豆腐は、事前に水切りをすることで味が染み込みやすくなります。