きょうの料理 栗原はるみ ゴーヤーチャンプルーの作り方レシピ

【きょうの料理 栗原はるみ ゴーヤーチャンプルーの作り方】
2018年8月9日放送の「きょうの料理」で栗原はるみさんが「ゴーヤーチャンプルー」の作り方を教えてくれました。

夏バテ解消に効果的なゴーヤーを使ったレシピです。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「ゴーヤーチャンプルー」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理 ゴーヤーチャンプルーのレシピ

きょうの料理 ゴーヤーチャンプルーの材料

ゴーヤー 2本（600g）
木綿豆腐 1丁（350g）
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 200g
卵 4コ
塩こしょう　適量
削り節 2パック（6g）
サラダ油　大さじ1
粗びき黒こしょう　適量

きょうの料理 ゴーヤーチャンプルーの作り方

1. キッチンペーパーで豆腐を包み5分間、置いておき水気を取ります。
2. ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って、4～5mm厚さで斜め切りにする。
   ゴーヤーの苦みが苦手な人は、色が黄色っぽい物、つぶつぶの大きいものを選ぶとあまり苦くないゴーヤーです。さらに切ったゴーヤーを薄めの塩水にしばらくつけておくと、苦みが少しやわらぎます。
3. しゃぶしゃぶ用豚バラ肉は6～7cm長さに切ります。
4. ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう各少々を加えて溶きほぐす。
5. 削り節を厚手の電子レンジ対応キッチンペーパーにのせ、300Wの電子レンジで約2分加熱します。
6. フライパンにサラダ油を引き、強めの中火で豚肉を広げて塩コショウを少々ふり、カリッとするまで炒める。
7. 豚肉がカリッとしたら、サラダ油大さじ1を足し、ゴーヤーを加え、塩コショウを少々ふり、3分間炒めます。
8. 豆腐を手で大きくちぎり加え、豆腐をくずさないように木べらでザックリと炒める。

豆腐全体を混ぜ火が通ったら、削り節を加えザックリと炒め塩コショウを少々振り味を調えます。

9. 溶き卵を鍋肌から回し入れ、大きく混ぜて半熟状になるまで火を通す。
10. 器に盛り、黒コショウを適量をふって完成。

まとめ

ゴーヤーの苦みが苦手な人は、ゴーヤーの緑色が薄く黄色に近い物を選ぶと苦みが少ないそうです。

また、つぶつぶの大きい物も苦みが少ないそうですよ。
選ぶ時の参考にしてみて下さい。

しかし、夏バテ予防には、ゴーヤーは苦い方が効果があるのだとか…

参考にしたいレシピでした。