ノンストップ｜レンコンの焼きシューマイの作り方レシピ

【ノンストップ｜レンコンの焼きシューマイの作り方レシピ】
2018年11月9日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「レンコンの焼きシューマイ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「レンコンの焼きシューマイ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップレンコンの焼きシューマイのレシピ

2人分
シューマイの皮　8枚
レンコン　100g
豚ひき肉　200g
玉ねぎ　30g
片栗粉　大さじ1.5
干ししいたけ　1枚（水200ccに浸けて戻しておく）

塩　小さじ1/3
サラダ油　適量

A
生姜（すりおろす）15g
酒　小さじ2
砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
白コショウ　適量

B
オイスターソース　大さじ1/2
片栗粉　大さじ1/2
砂糖、しょうゆ　小さじ1/2

1.レンコンは2切れ分薄く輪切りに切り、さらにいちょう切りにします。
　
2.残りのレンコンは粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにし、合わせて片栗粉をまぶしておきます。

3.干ししいたけは、全体をサッと水洗いしてからかさを上向きにして水でもどします。
　軸を根元部分から切り落とし、よく絞って、みじん切りにしておきます。
　戻し汁（150ｍｍ）はとっておきます。

4.ボウルにひき肉を入れて、塩を加えてしっかりと粘りが出るまで練ります。
　Ａと3と2を加えて混ぜます。

　8つ分の肉団子にしておきます。

5.肉団子にシューマイの皮をのせて、ひっくり返し形を整え、肉の面にいちょう切りにしたレンコンをのせます。
　これを8つ分作ります。

6.フライパンにサラダ油を熱し、5の皮を上にして焼きます。
　焼き色がついたらひっくり返し、フタをして弱火の中火で7～8分焼いていきます。

7.鍋に干ししいたけの戻し汁にＢを加え、よく混ぜ合わせてから火にかけます。
　とろみがつくまで混ぜます。

8.シューマイが焼けたら、お皿に盛り付け、たっぷりと餡をかけたらできあがりです。

旬のれんこんを使った焼きシューマイです。

豊かな香りや食感が特徴の干ししいたけを使ってさらにシューマイをおいしく仕上げています。
戻し汁にも香りやうま味がたっぷりなので、餡もたのしみです。

焼くことでレンコンと玉ねぎがカリッと香ばしくなって、シャキシャキ食感がとても良いですね。

見た目も存在感があるので、お弁当やちょっとしたパーティーにも役立つ一品になりそうです。
シューマイ大好きな子供たちにも喜んで食べてもらえそうです。
おつまみにも最高ですね。