きょうの料理ビギナーズ｜ハンバーグの作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜ハンバーグの作り方レシピ】
2018年11月26日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「ハンバーグ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「ハンバーグ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズハンバーグのレシピ

玉ねぎ　1/4コ（50g）
バター　5g

生パン粉　1/2カップ
牛乳　大さじ2

合いびき肉　250g

溶き卵　1/2コ分
塩　小さじ1/4
コショウ　少々

サラダ油　小さじ2

ケチャップ　大さじ3
赤ワイン　大さじ1と1/2
ウスターソース　小さじ2
水　小さじ2

1.みじん切りした玉ねぎとバターを耐熱ボウルに入れ、600wの電子レンジで50秒加熱します。

2.1.を電子レンジから取り出し、冷ましておきます。

3.別のボウルに生パン粉に牛乳を回しかけ混ぜておきます。

4.また別のボウルにひき肉、冷ましておいた2.と3.、溶き卵、塩、コショウを入れて手で握るように混ぜて粘りが出るまで混ぜます。

5.2等分にして丸め、両手でキャッチボールするように肉だねを行き来させて空気を抜きます。

6.厚さ2センチ程の厚みに丸め、中央を押してくぼませます。

7.フライパンにサラダ油をひき、肉だねを中火で焼きます。2分ほどしたらひっくり返しふたをして弱めに中火で6～7分蒸し焼きにします。

8.肉に竹串を刺して、透明の汁が出てきたら焼き上がり。

9.ハンバーグを取り出したフライパンにケチャップ、赤ワイン、ウスターソース、水を加えて中火にかけて煮立ったら完成です。

洋食の大定番！ハンバーグのレシピです。
ハンバーグはもちろん何度も作ったことがあったのですが、改めてしっかり学びたいと思いました。

今回私が注目した点は、デミグラスソースの部分でした。
料理に使うお酒と言えば、料理酒くらいしか使っていませんでしたが、このレシピでは赤ワインを使用しています。

たまたま、家に赤ワインがあったので作ってみたところ、ケチャップとウスターソースのみのデミグラスソースと天地雲泥の差がありました。
びっくり！お店の味になったのです。

当たり前に作っていたハンバーグですが、ソースに赤ワインを入れただけでとても深みのあるソースになりとても勉強になりました。

ぜひ、作ってみてくださいね。