きょうの料理　夏野菜の揚げびたしの作り方レシピ

【きょうの料理　夏野菜の揚げびたしの作り方】
2018年8月16日放送の「きょうの料理」で大原 千鶴さんが「夏野菜の揚げびたし」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「夏野菜の揚げびたし」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理 夏野菜の揚げびたしのレシピ

きょうの料理 夏野菜の揚げびたしの材料

なす 1～2コ（約150g）
かぼちゃ 150g
ピーマン 2コ
ヤングコーン 6～8本
トマト （小） 2～3コ
めんつゆ カップ1
せん切りの生姜 少々
揚げ油　適量

きょうの料理 夏野菜の揚げびたしの作り方

1. なすのヘタを切り落とし、縦半分に切り皮面に斜めに切り目を入れ、長さを半分に切るり、水に5分間さらします。
2. 5分後、水気を良く拭き取ります。
3. かぼちゃは種とワタを取って1.5cm幅に切る。
4. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、トマトはヘタをくりぬいておきます。
5. 鍋に油を入れ、切ったかぼちゃを入れてから火を付けて、じっくりと揚げていきます。
6. カボチャがカラッと揚がったら取り出し、170℃の温度にして、なす、ピーマン、ヤングコーンを揚げます。
   （なすが一番上がるのに時間がかかるので一番先に揚げはじめます。）
7. トマトを数秒間、軽く揚げ、皮をむきます。
8. 揚げた夏野菜を保存容器に入れ、めんつゆを注いで30分間以上漬けます。
9. お皿に盛りつけて、千切りにした生姜をのせて完成。