【土井善晴 雑煮の作り方レシピ】
2017年12月25日放送の「きょうの料理」で土井善晴さんが「雑煮」の作り方を教えてくれました。
とても美味しそうだったので、土井善晴さんが教えてくれた「雑煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。
-
目次
- 土井善晴 雑煮の作り方レシピ
- 土井善晴 雑煮の材料
- 土井善晴 雑煮の作り方
土井善晴 雑煮のレシピ
土井善晴 雑煮の材料
2人分
丸餅 2コ
大根 約3cm
にんじん 約4cm
里芋 2コ
米のとぎ汁 適量
鶏もも肉 60g
みつば 4～6本
昆布 （10cm四方） 1枚
白みそ 90g
土井善晴 雑煮の作り方
- にんじんは皮をむき、丸く輪切りで1cm厚さに切る。大根も皮をむき、6～7mm厚さに切る。大根は梅花形にむいてもよい。里芋は小ぶりなものを選び、面取りしながらきれいにむく。
- 鍋に大根、にんじんを入れてかぶるくらいの水を加え、中火にかけて柔らかくなるまで20分間ほどゆでる。
- 20分後水にとり、水に浸したまま、冷蔵庫に入れておく。里芋は別の鍋に入れてかぶるくらいの米のとぎ汁を加え、中火で柔らかくなるまで20分間ほどゆで、水にとって洗い、水けをきって冷蔵庫に入れておく。
- 昆布を水カップ4に1時間以上浸し、1時間以上たったら昆布は取り出しておく。
- 鶏肉は1人分3切れほどになるように切り、みつばは丸く結ぶ。
- 先ほどとった昆布だしを2カップの量を鍋に入れ、餅を加えて中火にかける。少しおいてから、にんじん、大根、里芋、鶏肉を入れ、材料に火が通るまで煮込む。
- 餅が煮えて、材料に火が通ったら、白みそを溶き入れ火を止めて器に盛り付けて完成。
まとめ
土井善晴さんの白みそを使った京風お雑煮のレシピでした。
白みそのコクとだしの風味が効いた上品な味わいのお雑煮です。
関東では、あまり馴染みがないかもしれませんが、白みその雑煮もとっても美味しいですよ！
是非参考に作ってみてはいかがですか？
