【男子ごはん】夏野菜を使ったシーフードカレーの作り方

【男子ごはん　夏野菜を使ったシーフードカレーの作り方】
2018年8月26日放送の「男子ごはん」で「夏野菜を使ったシーフードカレー」の作り方を教えてくれました。

今回の男子ごはんは、夏に食べたいカレー大特集！

とても美味しそうだったので、男子ごはんで紹介された「夏野菜を使ったシーフードカレー」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

男子ごはん 夏野菜を使ったシーフードカレーのレシピ

男子ごはん 夏野菜を使ったシーフードカレーの材料

4人分
有頭エビ　8尾
あさり　250ｇ
イカ　1～2杯（300ｇ）
赤パプリカ　1/2個
ナス　1本
ズッキーニ　1/2本
カレールウ　4片
ニンニク　2片
ローリエ　1枚
カレー粉　小さじ1
ウスターソース　大さじ1/2
白ワイン　大さじ2
バター　10ｇ
薄力粉　大さじ1
オリーブオイル　大さじ5
水　1ℓ
塩　適量

ご飯　4人分

男子ごはん 夏野菜を使ったシーフードカレーの作り方

1. エビの殻をむき頭と殻、海老の身を分けてボウルに入れておきます。
2. エビの身は、背を開き背ワタをとりボウルに入れ、塩を振って揉み込みます。
3. イカは、胴と足を取り外し、くちばしを取って胴を1㎝幅に切ります。
4. 塩もみしたエビの中に、イカも一緒に入れ揉み込みます。
5. フライパンにオリーブオイルを引き、潰したニンニクを加え香りが立つまで炒め、香りが立ったらエビの頭と殻を加え強火でざっと炒めます。
6. エビの殻が赤くなったら、砂抜きしたアサリを入れて、全体的に炒め、白ワイン、水ローリエを加えフタをして煮込み、スープが沸騰してきたら、火を弱め、エビの頭をつぶしながら10分間煮る。
7. 10分後、ザルにあけスープをコシ、あさりの身とニンニクを鍋に取り出します。エビの頭にスープが残っているので軽くつぶして汁を出します。
8. 赤パプリカは半分に切って縦1㎝幅に切り、ズッキーニとナスは5㎜幅の半月切りにします。
9. あさりの身とニンニクを取り出した鍋にコシたスープを入れ火にかけて、沸いてきたらカレールーを加え混ぜ、ウスターソース、カレー粉を加え良く混ぜる。
10. 溶かしたバターに薄力粉を加え良く混ぜカレーの中に加え、とろみをつけ、塩を加え味を整えます。
11. 熱したフライパンにオリーブオイル引き、ナスを入れ強火で炒める。
12. ナスに焼き色がついたらオリーブオイルを適量足しズッキーニ、赤パプリカを加え炒め塩をふり味を整える。
13. 別のフライパンにオリーブオイル引き、塩揉みしたイカを炒めます。
14. イカに火が通ったらバットに取りだしておく。
15. 空いたフライパンにオリーブオイル引き、塩もみしたエビを入れフタをして炒め、焼き色がついたらバットに取りだす。
16. お皿にご飯を盛り付け、その上に炒めたエビ、イカ夏野菜を乗せカレールーをかけて完成。

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