きょうの料理 やたらの作り方「ふるさといただきます。」

【きょうの料理 やたらの作り方】
2018年8月23日、27日放送の「きょうの料理」で「やたら」の作り方を教えてくれました。

この「やたら」は、長野県の郷土料理なんだそうです。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「やたら」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理 やたらのレシピ

きょうの料理 やたらの材料

お好みの野菜　約500ｇ
（塩をして24時間冷蔵庫で寝かす。）
きゅうり、大根、ナス、ニンジンなど

調味料
味噌　200ｇ
みりん　カップ1/2
砂糖 30g

きょうの料理 やたらの作り方

1. 塩を振って寝かせておいた野菜を冷蔵庫から取り出し、細かくみじん切りにします。
2. 切った野菜をザルに入れ流水で3分間水にさらし、塩気を抜き、水気を切りキッチンペーパーなどで良く水分を拭き取ります。
3. 水気を切った野菜をサラシの袋に入れ、ギュッと絞りさらに水気を切ります。
4. ボウルに味噌、みりん、砂糖を入れ良く混ぜます。
5. タッパーなどの保存容器に出来た、半分の量の味噌を敷き、サラシに入れた野菜を袋ごと置き、その上に残りの味噌をかけます。
6. お皿などで重石をして、フタをシメ冷蔵庫で冷やします。
   （2日に1回、袋の上下を返してあげます。）
7. 4～5日間、冷蔵庫で寝かしたら「やたら」の完成。