ノンストップ｜キャベツのつくね汁の作り方レシピ

【ノンストップ｜キャベツのつくね汁の作り方レシピ】
2019年1月15日放送の「ノンストップ」で笠原将弘さんが「キャベツのつくね汁」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「キャベツのつくね汁」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ キャベツのつくね汁のレシピ

ノンストップ キャベツのつくね汁の材料

2人分
鶏ひき肉　125g
キャベツ　100g
塩　少々
粗びき黒コショウ　少々
長ネギ　1/2本
えのきだけ　1/2パック
人参　1/4本（約40g）

Ａ
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
片栗粉　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/4

Ｂ
水　400cc
昆布　2.5g
薄口しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1

ノンストップ キャベツのつくね汁の作り方

1.キャベツは粗みじん切りにし、塩をふって5分ほどおいて、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。

2.長ネギは斜め薄切りにします。

　えのきは根元を除いて長さを半分に切ります。。

　にんじんは5センチ長さの短冊切りにします。

3.ボウルにひき肉を入れて、キャベツとＡを加えて手でよく練ります。

4.鍋にＢを入れて中火にかけます。
　煮立ったら弱火にして、3を一口大に丸めて入れ、火が通るまで煮ます。
　アクが出たら取り除きます。

4.２の野菜を加えて煮ます。
　火が通ったら、塩で味を調えて器に盛って、こしょうをふってできあがりです。

まとめ

柔らかなつくねにキャベツをどっさりと入れて、シャキシャキの食感が癖になるつくね汁です。
塩揉みしたキャベツは味も付きやすく、水分がとんでうま味と甘味がしっかりと残ります。
食物繊維がたくさんとれますよ。

和風だしのスープにじっくり煮込んだふんわりつくね汁は、寒いこの時期にぴったりな1品です。
ほかにも野菜もたくさん入っているので、お腹もいっぱいになりますね。

冷えた体もすぐにあたたまります。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。