あさイチ トマトのチャイニーズジャムの作り方

2018年7月31日放送のあさイチ ハレトケキッチンで「チャイニーズジャム」の作り方レシピが紹介されました。

このレシピを教えてくれたのは、中国料理店のオーナーシェフ 山野辺仁さんです。

とても美味しそうだったので「チャイニーズジャム」の作り方を忘れないようにメモを残しておきます。

あさイチ トマトのチャイニーズジャムの作り方

あさイチ トマトのチャイニーズジャムの材料

トマト水を作ってでたトマトの残りかす
砂糖 トマト水を作ったあとのトマトと同じ重さ
八角　1個
シナモンスティック　１本
レモン汁　小さじ1

あさイチ トマトのチャイニーズジャムの作り方

1. 鍋にトマト水を作って出たトマトの残りかす、砂糖、八角、シナモンスティックを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にします。
2. 10分～15分後、とろみが付いたらレモン汁を加え良く混ぜます。
3. 瓶にあけ冷蔵庫で冷やして完成。

冷蔵庫で１週間くらい保存できます。

トマト水の作り方

1. 完熟トマト8個を半部に切ってタネをボウルにとり除きます。
2. トマトの身を角切りにしてタネとは別のボウルに入れ塩をふり5分程置いておきます。
3. 取ったタネをザルでこし、しっかりと水分を出します。
4. 塩を振ったトマトの半分の量をミキサーに入れ、タネをこして出たスープの半分の量を加え混ぜます。
5. 細かく撹拌されたら、さらしをザルにのせ、１晩かけてゆっくりと、こしていきます。絞らずに自然に落ちるのを待つことがポイントです。
6. 冷蔵庫に入れ、一晩かけてゆっくり、こすと透き通ったトマト水が完成します。