男子ごはん｜豚バラと白菜漬けの鍋の作り方レシピ#554

【男子ごはん｜豚バラと白菜漬けの鍋の作り方レシピ】
2019年1月20日放送の「男子ごはん」で「豚バラと白菜漬けの鍋」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、男子ごはんで紹介された「豚バラと白菜漬けの鍋」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

男子ごはん 豚バラと白菜漬けの鍋のレシピ

男子ごはん 豚バラと白菜漬けの鍋の材料

2～4人分
白菜漬け　一袋約450 G
鶏ガラスープ半練り　小さじ1
酢　大さじ3
生姜　1片
赤唐辛子　 1本
アサリ　砂抜き済み　150g
むきえび　150g
ぶたしゃぶ用薄切り肉　 250g
白菜　刻んだもの　適量
舞茸　 1パック
しいたけ　 3個
きくらげ完走したもの　5g
水　700㏄

タレ
卵黄　2個
麺つゆ（3倍濃縮）　適量
XOジャン　適量
白練りごま　適量

男子ごはん 豚バラと白菜漬けの鍋の作り方

1. 沸騰したお湯に鶏ガラスープを加え あさり薄切りにした生姜、赤唐辛子を加え煮詰めます。
2. 白菜漬は軽く絞りざく切りにする。
3. 白菜漬けの汁もスープに加え、スープが湧いたら刻んだ白菜を入れ煮込みます。
4. きくらげは水で戻し水分をよく絞っておく。
5. 水で戻したきくらげを鍋に加え舞茸1パック椎茸3個、お酢、エビ、豚肉を加え ひと煮立ちさせたら完成。

鍋の〆は中華風雑炊

材料
味付きザーサイ（みじん切り）　15g
サクラエビ　5g
ごま油　大さじ1/2
ごはん　300g
万能ネギ　適量

中華風雑炊の作り方

1. 残ったスープにご飯を加えひと煮立ちさせる。
2. 煮立ってお米の粘りが出たら、みじん切りにしたザーサイ、ごま油で炒めた桜えびを加え味を確かめ塩気が足りなければ塩を
   適量加え、仕上げに小口切りにした万能ねぎを振り完成。

まとめ

白菜漬は汁ごと加えることでスープに酸味と甘みが加わります。

中華風雑炊は桜エビを加えることで風味豊かな鍋の〆が楽しめます。
ぜひ参考に作ってみてください。