ヒルナンデス｜カリカリ酢豚の作り方レシピ（五十嵐美幸レシピ）

【ヒルナンデス｜カリカリ酢豚の作り方レシピ】
2019年1月21日放送の「ヒルナンデス」でチャイニーズダイニング ミユ 銀座（Chinese Dining 美虎） の五十嵐美幸シェフが「カリカリ酢豚」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ヒルナンデスで五十嵐美幸シェフが教えてくれた「カリカリ酢豚」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ヒルナンデス カリカリ酢豚のレシピ

ヒルナンデス カリカリ酢豚の材料

4人分

豚肩ロース肉　160g
酒　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ1/2
片栗粉　大さじ5~6
油　適量
ザラメ　大さじ1
玉ねぎ　適量
パプリカ　適量

鶏がらスープ　50cc
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ1
黒酢　大さじ2

ヒルナンデス カリカリ酢豚の作り方

1. 豚肩ロース肉に隠し包丁を格子状に入れ、一口大の棒状に切ります。
2. 玉ねぎとパプリカはくし形に切っておく。
3. ボウルに一口大に切った豚肩ロース肉を入れ、酒、醤油を加え良く絡め下味をつける。
4. 下味をつけた豚肩ロース肉に片栗粉をまぶして手でよく揉み、しっかりと絡ませる。
5. （片栗粉をまぶすことでお肉をコーティングし、ジューシーな仕上がりになります。）
6. 熱したフライパンに炒め物をするときより少し多めの油を入れて、片栗粉をまぶした豚肩ロース肉を並べ揚げ焼きにし、キツネ色になったらひっくり返して豚肩ロース肉がカリッとするまで揚げてバットに取り出しておく。
7. くし形に切った玉ねぎとパプリカを素揚げします。
8. フライパンにザラメを入れて弱火で加熱しカラメル状になったら、一旦火からおろし鶏がらスープ　50cc、醤油　大さじ1/2、砂糖　大さじ2
9. 酢　大さじ1、黒酢　大さじ2を加えひと煮立ちさせる。
10. ひと煮立ちしたらカリッと揚げた豚肩ロース肉を戻し入れ、素揚げしたパプリカと玉ねぎを加えて良く絡める。
11. 豚肩ロース肉、玉ねぎパプリカに味が絡んだら、お皿に盛り付けて完成。

まとめ

　
是非参考に作ってみてください！