ハナタカ優越館｜コチュジャンの作り方レシピ（森之翼レシピ）

【ハナタカ優越館｜コチュジャンの作り方レシピ】
2019年1月24日放送の「日本人の3割しか知らないこと　くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」で高校生野菜ソムリエの森之翼くんが「コチュジャン」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ハナタカ優越館で紹介された「コチュジャン」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ハナタカ優越館 コチュジャンのレシピ

ハナタカ優越館 コチュジャンの材料

米麹 250g
水 400cc
唐辛子　150g
塩　大さじ3（２４g）

ハナタカ優越館 コチュジャンの作り方

1. 市販の米麹をほぐして鍋に入れお水を加え火にかけます。
   （この時麹菌を死なないように弱火で加熱する。）
2. 温度が65°になったら火を止め容器に移し替え常温で一晩おく。
3. 一晩置いた米麹を鍋に入れ、唐辛子と塩を加え弱火で煮詰める。
4. 煮詰めた後一晩寝かせてより美味しく仕上げます。

まとめ

とっても簡単にコチュジャンが作れるんですね！

ぜひ参考に作ってみてください。ぜひ参考に作ってみてください。