ノンストップ｜ブリのごま酢炒めの作り方レシピ

【ノンストップ｜ブリのごま酢炒めの作り方レシピ】
2019年1月25日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「ブリのごま酢炒め」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「ブリのごま酢炒め」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ ブリのごま酢炒めのレシピ

ノンストップ ブリのごま酢炒めの材料

2人分
ブリの切り身　2切れ（200g）
こしょう　適量
小麦粉　適量
玉ねぎ　1/2個
ピーマン（赤・緑）各1個
レンコン　100g
サラダ油　大さじ2

Ａ
水　400cc（2カップ）
酢　大さじ2
塩　小さじ1

Ｂ
黒酢　1/3カップ（約65cc）
白すりごま　大さじ2
水　大さじ3
砂糖　大さじ3
しょうゆ　大さじ1

Ｃ
片栗粉　小さじ1
水　大さじ1/2

ノンストップ ブリのごま酢炒めの作り方

1.ブリは一口大に切ります。

　ボウルにＡを入れて混ぜて、ブリを浸けてさっと洗います。

　ペーパータオルで水気を拭いて、こしょうを振って小麦粉をまぶします。

2.玉ねぎは2センチ角に切ります。

　ピーマンは乱切り、レンコンは半月切りにします。

3.フライパンにサラダ油を熱して、ブリとレンコンを並べて焼きます。

　焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼いて取り出しておきます。

4.サラダ油を３のフライパンに入れて熱して、玉ねぎとピーマンを炒めます。

5.4に３のブリとレンコンを戻し入れて、混ぜ合わせたＢを加えて2分ほど煮ます。

6.Ｃを混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。

7.器に盛り付けてできあがりです。

まとめ

旬のブリを使ったさっぱりとした炒めものです。
ブリは酢水で洗うことで独特の臭みと余分な脂が落ちて、上品な仕上がりになります。

穀物酢もおいしいですが、黒酢をいれることでうま味とコクがさらにアップし、より味に深みがでます。
ブリのうま味と黒酢の酸味が相性抜群の炒め物です。
すりごまの風味が食欲をそそる一品です。

彩りも良いので、食卓も華やぎますね。
いつもと違うブリの料理が、簡単にできあがるのでうれしいですね。