チョコクリームのロールケーキの作り方レシピ｜栗原はるみ（バレンタイン　レシピ）

【チョコクリームのロールケーキの作り方レシピ｜栗原はるみ】
2017年12月7日放送の「きょうの料理」で栗原はるみさんが紹介してくれた「チョコクリームのロールケーキ」の作り方をお伝えします。
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もうすぐバレンタインデーですので、栗原はるみさんが紹介してくれた「チョコクリームのロールケーキ」を作ってみてはいかだですか？

では早速「チョコクリームのロールケーキ」作り方を見ていきましょう。

チョコクリームのロールケーキのレシピ｜栗原はるみ

チョコクリームのロールケーキの材料

25×30cmの角型1台分

ケーキ生地の材料
卵 4コ
グラニュー糖 100g
薄力粉 60g
バター （食塩不使用） 15g
牛乳 大さじ1

チョコレートクリームの材料
生クリーム カップ1
ビターチョコレート （カカオマス60～70％） 50g
グラニュー糖 大さじ2～3
くるみ （ローストしたもの） 50g

チョコクリームのロールケーキの作り方

下ごしらえ

1. 厚手のアルミ箔を成形して底面25×30cm、高さ3cmの角型を作り、型に合わせてオーブン用の紙を内側に敷きます。
2. オーブンは180℃に温めておく。
3. バター 15gと牛乳 大さじ1を耐熱容器に入れ、フワッとラップをして600Wの電子レンジで25～30秒　加熱して溶かす。
4. チョコレートは細かく刻み、くるみは粗く刻んでおく。
5. 卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに入れ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

生地を作り焼く

1. ボウルに卵黄を入れグラニュー糖の1/3量を加え、泡立て器などで白っぽくなるまでよく混ぜる。
2. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーなどで少し混ぜ、残っているグラニュー糖を2～3回に分けて加えて泡立て、堅くしっかりしたメレンゲをつくる。
3. 1のボウルに2のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらでサックリと混ぜ、薄力粉をふるって加え、ゴムべらで切るようにしっかりと混ぜ、プルンとした手ごたえが出るまで混ぜる。
4. 残りのメレンゲを加えて手早く泡をつぶさないように混ぜ、したごしらえで溶かしたバターと牛乳を混ぜたものを加えてしっかり混ぜる。
5. 天板に型を置き、型に生地を流し入れる。製菓用のカードなどで手早く表面を平らにならし、天板ごと台の上に一度落として空気を抜いてから、180℃のオーブンで15～20分間焼く。
6. 焼き上がったら天板ごと台の上に一度落とし、内部の熱を外に逃がして焼き縮みを防ぐ。型から出して敷き紙ごと網にのせ、オーブン用の紙をかぶせて冷まします。
7. 粗熱が取れたらラップをフワッとかけておく。

チョコレートクリームをつくる

1. 小鍋に生クリーム　カップ1/4を入れ煮立つ直前まで温める。
2. 煮立つ直前まで温めたら火を止めてチョコレートを加え、よく混ぜて溶かし、冷まします。
3. 別のボウルに残っている生クリーム3/4を入れ、グラニュー糖を加えて泡だて器で10分立てにする。
   角が立ったら溶かし冷ましたチョコレートに加え均一に混ぜ、くるみを加えて軽く混ぜる。

ロールケーキを仕上げる

1. オーブン用の紙の上に焼いたケーキ生地の焼き目を下にして置きます。
2. 生地の周囲を1～2cm残して、先程作ったチョコクリームを全体に塗る。

オーブン用の紙を持って手前の端を向こうの端に近づけるように巻き、形を整えながら、巻き終わりを下にしてそのままオーブン用の紙で包んで少し置き形を落ち着かせる。

3. 形を整えてラップで巻き、冷蔵庫で冷やして形を固める。
4. 冷えたら食べやすい大きさに切りお皿に盛り付けて完成。

まとめ

くるみがたっぷり入ったチョコレートクリームを、ふわふわのケーキ生地で巻いた、絶品のロールケーキです。
シンプルに生クリームだけでも美味しくなりますがバレンタインアレンジでチョコレートを加えて仕上げると応用が利きますね。

ぜひ参考に作ってみてください。