きょうの料理ビギナーズ｜かれいの煮つけの作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜かれいの煮つけの作り方レシピ】
2019年2月6日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「かれいの煮つけ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「かれいの煮つけ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズ かれいの煮つけのレシピ

きょうの料理ビギナーズ かれいの煮つけの材料

【2人分】
ゆずの皮　適量

だし（または水）　1カップ
みりん　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1と1/2

かれい（切り身）　2切れ（300g）

貝割れ菜　1パック

きょうの料理ビギナーズ かれいの煮つけの作り方

1.ゆずの皮は内側の白い部分を除いて千切りにします。

2.小さめのフライパンにだし、みりん、しょうゆを加え、中火にかけます。

3.煮立ったら、かれいを加えます。

4.スプーンで煮汁をかけて味をなじませます。

5.オーブンペーパーで落し蓋をし、魚を返さずに10分ほど煮ます。

6.空いているところに貝割れ菜を入れて30秒ほど煮たら完成です。

7.さらに盛り、ゆずの皮を乗せます。

まとめ

かれいの煮つけのレシピです。
柔らかい魚ですが、ポイントは煮るときにひっくり返さない事です。

かれいの旬は4月から12月と長いので、そこそこいつでも食べられる魚です。
というのも、かれいは種類が多いので時期が少しずつずれて、旬を迎えるかれいがいるようです。

実は、冬は産卵をするので身の味が落ちるそうです。
なので、冬にかれいの煮つけはピッタリの調理法なのです。

身の味を味わうには夏前、卵を味わうなら冬と覚えるといいようですよ。

旬を使い分けてお料理ができると素敵ですよね。