ノンストップ｜春菊と牛肉のエスニック炒めの作り方レシピ

【ノンストップ｜春菊と牛肉のエスニック炒めの作り方レシピ】
2019年2月8日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「春菊と牛肉のエスニック炒め」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「春菊と牛肉のエスニック炒め」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ 春菊と牛肉のエスニック炒めのレシピ

ノンストップ 春菊と牛肉のエスニック炒めの材料

2人分
春菊　1束（160g）
牛切り落とし肉　200g
玉ねぎ　1/2個
パプリカ（赤）1/4個
ニンニク　2かけ
サラダ油　大さじ1
アンチョビ（フィレ）3,4枚（12g）
ピーナッツ　30g
塩コショウ　各適量

Ａ
酒　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
片栗粉　大さじ1

Ｂ
しょうゆ　大さじ1
レモンのしぼり汁　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
ラー油　小さじ1

ノンストップ 春菊と牛肉のエスニック炒めの作り方

１、牛肉は一口大に切って、Ａを揉み込んで下味をつけます。

２、玉ねぎは細めのくし形切りにきります。

　　パプリカは細切りにします。

　　にんにくはみじん切りにします。

　　春菊は5cm長さに切って、葉と茎を分けておきます。

３、フライパンにサラダ油とアンチョビを入れて、弱火にかけます。

　　アンチョビを木べらで潰しながら炒めます。

４、ニンニク、ピーナッツを加えてさらに炒めます。

　　ニンニクが色づいてきたら牛肉を加えて、ほぐしながら炒めます。

５、玉ねぎ、パプリカ、春菊の茎を加えて炒めます。

　　油が回ったらＢと春菊の葉を加えてさっと炒め合わせます。

６、仕上げに塩コショウで味を調えて、器に盛り付けてできあがりです。

まとめ

春菊の香りをいかした炒め物です。
今が旬の春菊は栄養豊富な野菜です。

この時期に気を付けたい風邪予防にも効きます。
独特の強い香りと苦みがくせになります。
健康に良いので、積極的に取り入れたい野菜です。

アンチョビとしょう油で魚醤のような風味にして、簡単にエスニック調に仕上げます。
ピーナッツで香ばしさをアップさせて、食感も良いアクセントになります。

パプリカも入っているので、彩りも鮮やかで食卓も華やぎますね。