きょうの料理ビギナーズ｜たいの野菜あんかけの作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜たいの野菜あんかけの作り方レシピ】
2019年3月6日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「たいの野菜あんかけ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「たいの野菜あんかけ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズたいの野菜あんかけのレシピ

2人分

鯛の両面に塩　小さじ1/2を振り20分置いておく。
にんじんは皮をむきピーマンはヘタと種を取り、どちらも千切りにします。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
水溶き片栗粉を作る。
ボウルに片栗粉　大さじ1水　大さじ1を入れ混ぜておく。
鯛に塩を振ってから20分後、キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取り、茶こしを使い両面に薄く小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で鯛の皮側を下にして焼く。
3分ほど焼いたらひっくり返し、さらに5分ほど焼き中まで火を通す。
焼きあがった鯛をお皿に盛り付ける。
空いたフライパンをキッチンペーパーできれいにし、サラダ油　大さじ1をひき中火で切ったニンジン、ピーマン、玉ねぎを炒めます。
軽く炒めたら塩を軽くふり、全体がしんなりしたら、だし　カップ1/2、みりん　大さじ1、うす口しょうゆ　大さじ1を加え混ぜ合わせ煮たったら、弱火にして1分ほど煮込みます。
水溶きかたくり粉を溶いてフライパンの中へ回し入れ、混ぜながら1分ほど煮込みとろみをつける。
できた餡をお皿に盛り付けた鯛にかけ完成。

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鯛はおめでたい時には欠かせないお魚ですよね。

そんな鯛を使った「たいの野菜あんかけ」
とっても美味しそうでした。

そんな美味しい料理を作るには、材料選びも大切です。

そこで、美味しい鯛の選び方をご紹介します。
鯛を切り身で購入するのが一般的だと思うので、切り身で購入する場合は切り口がダラッとしていないもので、血合いの色が濃く鮮やかなものを選びましょう。

血合いは、時間とともに鮮やかさが損なわれくすんだ色に変わってきます。

また、身に透明感や弾力のあるものの方が新鮮で、全体に白っぽいものは鮮度が落ちている証拠です。

鯛を購入するときの参考にしてみてください。

よかったら今回、きょうの料理ビギナーズで紹介された「たいの野菜あんかけ」をぜひ作ってみて下さいね。