ノンストップ｜サワラの柚子みそ漬けの作り方レシピ

【ノンストップ｜サワラの柚子みそ漬けの作り方レシピ】
2019年3月15日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「サワラの柚子みそ漬け」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「サワラの柚子みそ漬け」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ サワラの柚子みそ漬けのレシピ

ノンストップ サワラの柚子みそ漬けの材料

2人分
さわらの切り身　2切れ（240g）
塩　適量
グリーンアスパラ　2本
レンコン　60g
パプリカ（黄）1/4個
ゆず　1/2個
一味唐辛子　ふたつまみ

A
白みそ　90g
甘酒　1/2カップ（100cc）

ノンストップ サワラの柚子みそ漬けの作り方

１、サワラは塩をふって5分ほど置いて、ペーパータオルで余分な水分を拭きます。

　　アスパラは3、4等分に切ります。

　　レンコンは輪切りに、パプリカは乱切りにします。

２、ゆずの皮を千切りにして汁を絞ります。

３、バットにAを入れて、２のゆずのしぼり汁を合わせます。
　
　　１のさわらと野菜を入れてまぶし、ぴったりとラップをして20分ほど漬け込みます。

４、３の漬けダレを軽く除いてフライパンに並べます。
　　タレは取っておきます。

　　火をつけてフタをして、中火で5分ほど焼きます。
　　
　　表裏を返し、残った漬けダレと２のユズの皮、一味唐辛子を加えて再びフタをして3分ほど焼きます。

５、器に盛って、タレをかけたらできあがりです。

まとめ

サワラはくせが少なく淡泊な味わいで、さまざまな調理法で食卓に登場する万能な魚です。
みそ漬けもとてもおいしいですよね。

砂糖ではなく、甘酒を使って甘味をつけてていきます。
そうすることによって、ユズの香り＋甘酒の米こうじでよりコクのある風味豊かなみそダレになります。

付け合わせのパプリカやアスパラ、レンコンも見た目にもきれいでおいしそうです。

最後に入れるユズの皮がより香り豊かに仕上げてくれて、食欲をそそります。