きょうの料理｜とうがんと鶏肉のカレーうま煮

【きょうの料理｜とうがんと鶏肉のカレーうま煮】
2018年9月6日放送の「きょうの料理」で土井善晴さんが「とうがんと鶏肉のカレーうま煮」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「とうがんと鶏肉のカレーうま煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理 とうがんと鶏肉のカレーうま煮のレシピ

きょうの料理 とうがんと鶏肉のカレーうま煮の材料

とうがん　・・・約500g（正味350g）
鶏もも肉　・・・200g

酒　・・・カップ1/3
しょうゆ　・・・大さじ1
砂糖　・・・大さじ1
カレー粉　・・・大さじ1/2
サラダ油、塩、かたくり粉、ごま油

きょうの料理 とうがんと鶏肉のカレーうま煮の作り方

1. 鶏肉を包丁の手前の刃でたたいて柔らかくし、一口大に切ります。
2. とうがんは皮を厚めに剥き、ワタと種を除き１cmくらいの食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにサラダ油を引き、切った　とうがんを入れ塩を加え、中火で炒めます。
4. とうがんが柔らかくなったら、フライパンから取り出します。
5. 空いたフライパンにサラダ油を足し、鶏肉の皮を下にして入れ、塩をふり中火で炒めます。
6. 合わせ調味料を作る。
   ボウルに酒、しょうゆ、砂糖、カレー粉、を合わせます。
7. 鶏肉の皮目に焼き色がついたら裏返し、全体の七割くらいに火が通ったら、とうがんを戻し入れ、合わせ調味料を加えます。
8. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、ごま油を加えて軽く混ぜてお皿に盛り付けて完成です。