やってTRY カレイの唐揚げ甘酢あんかけの作り方

【やってTRY カレイの唐揚げ甘酢あんかけの作り方】
2018年8月5日放送の噂の東京マガジン！やってTRYで「カレイの唐揚げ甘酢あんかけ」の作り方レシピが紹介されました。

マコカレイは、今が旬で唐揚げにするととっても美味しい魚です。

とても美味しそうだったので「カレイの唐揚げ甘酢あんかけ」の作り方を忘れないようにメモを残しておきます。

やってTRY カレイの唐揚げ甘酢あんかけの作り方

やってTRY カレイの唐揚げ甘酢あんかけの材料

マコカレイ　1枚
小麦粉　適量
椎茸　1枚
白ネギ、ニンジン、白菜、アスパラ、パプリカ、ゴーヤ、いんげん　各10g
カツオのだし汁　100C
みりん　20㏄
濃い口しょうゆ　20㏄
お酢　20㏄
砂糖　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ2

すりおろした生姜　適量
白髪ネギ　適量

やってTRY カレイの唐揚げ甘酢あんかけの作り方

1. マコカレイを骨と身に分けます。
2. さばいたカレイに小麦粉をまぶし、180℃の油で5分間揚げます。
3. 5分後、取り出し冷まします。
4. 冷めたら、もう一度180℃の油で1分間、揚げます。
5. 1分後取り出し油を切ってお皿に盛り付けます。
6. ボウルにカツオのだし汁、みりん、濃い口しょうゆ、お酢、砂糖、を入れ良く混ぜておきます。
7. 野菜を細切りにし、熱したフライパンにサラダ油を引き、切った野菜を炒めます。
8. 野菜に火が入ったら、作った合わせカツオのだし汁を加え煮込みます。
9. そこへ、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
10. 盛り付けたカレイに出来たアンをかけ、すりおろした生姜と白髪ネギをのせて完成。