噂の!東京マガジンやってTRY｜サンマの蒲焼きの作り方

【噂の!東京マガジンやってTRY｜サンマの蒲焼きの作り方】
2018年9月23日放送の「噂の!東京マガジンやってTRY」で船宿割烹　汐風の細山　和範さんが「サンマの蒲焼き」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、噂の!東京マガジンやってTRYで紹介された「サンマの蒲焼き」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

噂の!東京マガジンやってTRY サンマの蒲焼きのレシピ

3枚おろしの秋刀魚　2枚
小麦粉適量
サラダ油　適量

焼肉のタレ（辛口）　大さじ5
赤みそ　小さじ1
酒　小さじ2
みりん　小さじ2
醤油少量

ニラ　1/2束
粉山椒　適量
ワンタンの皮　適量
刻み海苔　適量

3枚おろしにした秋刀魚をバットにのせ、ハケで小麦粉を両面につけます。
フライパンにサラダ油を引き、小麦粉をつけたサンマを皮目から焼きます。
ボウルに焼肉のタレ、赤みそ、お酒、みりん、醤油を加え良く混ぜ、ニラのみじん切りを加え良く混ぜます。
焼きあがったサンマをフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り、切ったらフライパンに戻しいれ軽く炒めて、火を止めタレをなべ肌から流し入れ、けサンマに絡めます。
丼ぶりにご飯を盛り付け、サンマをのせたら粉山椒をふりかけ、千切りにしたミョウガ、揚げたワンタンの皮、刻み海苔をのせて完成。