ストライククッキング｜ポリポリ芋けんぴの作り方

【ストライククッキング｜ポリポリ芋けんぴの作り方レシピ】
2018年9月24日放送の「ストライククッキング」で料理研究家の鈴木あすなさんが「ポリポリ芋けんぴ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ストライククッキングで紹介された「ポリポリ芋けんぴ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ストライククッキング ポリポリ芋けんぴのレシピ

ストライククッキング ポリポリ芋けんぴの材料

2人分
サツマイモ（中）　１本（約３００ｇ）
砂糖　３０ｇ
水　大さじ１
塩　適量
揚げ油　適量

ストライククッキング ポリポリ芋けんぴの作り方

1. サツマイモを皮が付いたまま千切りにし、水にさらします。
   （サツマイモは、皮と身の間に栄養が多く詰まっているので皮ごと使います。）
2. アクが抜けたら、しっかり水気を拭く。
3. フライパンに油を引き１６０℃になったら、千切りにしたサツマイモを加え揚げます。
4. サツマイモに軽く色がついたら、取り出し、余熱で火を通します。
5. 油を切ってふたつに分けてボウルに入れる。
6. 耐熱容器に砂糖と水を入れて６００Wの電子レンジで３０秒加熱します。
7. 30秒後、1つのボウルに回し入れて全体に絡めます。
8. もう一つのボウルは、塩を振り良く混ぜて完成。