男子ごはん #538｜牛肉の麻辣チャーハンの作り方

【男子ごはん #538｜牛肉の麻辣チャーハンの作り方】
2018年9月30日放送の「男子ごはん」で「牛肉の麻辣チャーハン」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、男子ごはんで紹介された「牛肉の麻辣チャーハン」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

男子ごはん#538 牛肉の麻辣チャーハンのレシピ

男子ごはん#538 牛肉の麻辣チャーハンの材料

２～３人分
牛きり落とし肉　200g
温かいご飯　400g
チンゲン菜　1個
花椒　大さじ1/2
ラー油　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
豆板醤　小さじ1
ニンニク（みじん切り）　1片
生姜　（みじん切り）　1片
砂糖　小さじ2
塩　適量
オイスターソース　大さじ1
ラード　大さじ1

男子ごはん#538 牛肉の麻辣チャーハンの作り方

1. 牛肉は細かく刻んで塩を振り下味をつける。
2. チンゲン菜は根元を少し切り落として３㎝幅に切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. 花椒をすり鉢に入れ、すります。
4. 小さ目のボウルに花椒、オイスターソース、醤油、豆板醤、ラー油、砂糖を加え良く混ぜ合わせる。
5. フライパンを熱してラードを溶かし、みじん切りにしたニンニク、しょうが、牛肉を入れて強火で炒め、牛肉の水気が飛んだら、ご飯を加え軽く鍋肌に押さえつけて水分を飛ばします。
6. 木べらなどでほぐしながら炒め全体的に混ざったら、チンゲン菜を加えて炒めます。
7. チンゲン菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせたタレを鍋肌に回し入れ炒め合わせる。
8. 全体に混ざったら味をみて塩で味を整えてお皿に盛り付けて完成。