ノンストップ｜カツオの天ぷらの作り方レシピ

【ノンストップ｜カツオの天ぷらの作り方レシピ】
2019年5月21日放送の「ノンストップ」で笠原将弘さんが「カツオの天ぷら」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「カツオの天ぷら」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ カツオの天ぷらのレシピ

ノンストップ カツオの天ぷらの材料

4人分
カツオ（刺身用さく）300g
きゅうり　1本
青じそ　10枚
万能ねぎ　5本
とろろ昆布　5g

A
酒、しょうゆ　各大さじ2
すりおろしニンニク　小さじ1

B
しょうゆ、酢　各大さじ3
砂糖　大さじ1
練り辛子　小さじ1

C
卵黄　1個分
冷水　150cc
小麦粉　100g

小麦粉　適量
揚げ油　適量
レモン（くし形を半分に切る）1/2個分

ノンストップ カツオの天ぷらの作り方

１、バットにAを混ぜ合わせてカツオを入れて全体に揉み込み、15分置きます。

　途中で上下をひっくり返します。

２、きゅうりは5ミリ角に切り、青じそは粗みじん切りにします。

　万能ねぎは小口切りにします。

３、ボウルにBを混ぜ合わせて２を加えます。

　とろろ昆布をほぐしながら少しずつ加え混ぜ合わせます。

４、Cを混ぜ合わせて衣を作ります。

　１の水気をふいて小麦粉をまぶして衣にくぐらせ、180度に熱した油で1~2分揚げます。

５、４を一口大に切って器に盛って３とレモンを添えてできあがりです。

まとめ

旬の初ガツオに衣をつけて、さっと揚げた一品です。
カツオの天ぷらは、とても珍しいですね。

たたきとは違ったおいしさで、ごはんやおつまみにあいそうです。
ポイントは、鉄っぽいカツオの臭みを下味をつけるときに、少量のおろしニンニクで消します。

カツオとニンニクはとても相性がいいので、香りも良くおいしく臭みが消えていいですね。
まわりはカリッと中はジューシーに揚げて、特製野菜だれにつけておいしくいただきましよう。