噂の東京マガジンやってTRY｜南蛮漬け風イカリングの作り方（船宿割烹汐風　細山和範レシピ）2019年5月26日

【噂の東京マガジンやってTRY｜南蛮漬け風イカリングの作り方レシピ】
2019年5月26日放送の「噂の東京マガジンやってTRY」で船宿割烹汐風の細山和範さんが「南蛮漬け風イカリング」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、噂の東京マガジンやってTRYで紹介された「南蛮漬け風イカリング」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

噂の東京マガジンやってTRY 南蛮漬け風イカリングのレシピ

噂の東京マガジンやってTRY 南蛮漬け風イカリングの材料

1人分
• 剣先イカ　1杯
• 塩　少々
• 小麦粉　適量
• パン粉　適量
• 出汁　180㏄
• 砂糖　大さじ1と1/2
• みりん　大さじ2
• 薄口しょうゆ　大さじ2
• お酢　90㏄
• 唐辛子　適量
• 玉ねぎ、人参、みょうが、ピーマン、セロリ　各適量

噂の東京マガジンやってTRY 南蛮漬け風イカリングの作り方

1. ケンサキイカは、皮をむき1㎝幅ぐらいの輪切りにします。
2. 鍋にお湯を沸かし塩をひとつまみ加え、 弱火でサッとゆで水気をきります。
3. さっと茹でたイカに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
4. 170℃に熱した油で こんがりときつね色になるまで揚げる。
5. 揚がったらバットに取り出し油を切る。
6. 鍋にお出汁180cc を入れひと煮立ちさせ、砂糖　大さじ1と½、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ2を加えサッとひと煮立ちさせ火を止める。
7. 火を止めてから　お酢90㏄を加え混ぜ合わせ、輪切りにした島唐辛子を加えボウルに移し、氷を張ったボウルに南蛮漬けのタレを入れたボウルを重ね冷やす。
8. 玉ねぎ、人参、みょうが、ピーマン、セロリは千切りにしお皿に盛り付ける。
9. お皿に盛り付けた野菜の上にイカリングフライを乗せ、冷やした南蛮漬けのタレをかけて千切りにした大葉、糸唐辛子をのせて完成。

まとめ

美味しそうな「南蛮漬け風イカリング」参考に作ってみてくださいね。