はやく起きた朝は｜夏野菜の洋風焼きびたし作り方レシピ

【はやく起きた朝は｜夏野菜の洋風焼きびたしの作り方レシピ】
2019年6月9日放送の「はやく起きた朝は」で「洋風焼きびたし」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、はやく起きた朝はで紹介された「洋風焼きびたし」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

はやく起きた朝は 洋風焼きびたしのレシピ

はやく起きた朝は 洋風焼きびたしの材料

• エリンギ　1/2本
• ミョウガ　1と1/2本
• アスパラガス　3本
• ズッキーニ　1/4本
• パプリカ（黄・赤）　各1/4個
• オクラ　3本
• オリーブオイル（野菜に塗る）　大さじ1
漬けダレの材料
オリーブオイル　大さじ3
レモン汁　大さじ2
バルサミコ酢　大さじ1
塩コショウ　少々
• そうめん　2束
• そら豆　適量
• チャ―ビー　1枚
• 塩　適量
• ピンクペッパー　適量
• レモンの皮　適量

はやく起きた朝は 洋風焼きびたしの作り方

1. エリンギは、小房に分けズッキーニは1㎝ほどの輪切りにする。アスパラガスは3等分くらいの長さで斜め切り。パプリカは縦に細く切ります。オクラはヘタを取り、ピーラーなどで皮を縦に2か所程度むく。ミョウガはまるのまま！これらの野菜にオリーブオイルをハケなどを使い塗りジッパー付きの保存袋に入れ10分程度つけて置く。
2. 10分ほど漬けた野菜を両面焼きグリルで上下強火にして約8分焼く。
3. 漬けダレを作る。
4. ボウルにオリーブオイル　大さじ3、レモン汁　大さじ2、バルサミコ酢　大さじ1、塩コショウ　少々を入れ良く混ぜ合わせる。
5. 焼きあがった野菜を漬けダレに入れ漬け込む。（漬け置き時間は、サッと絡めるだけでも大丈夫ですが）
6. 茹でた「そうめん」をお皿に盛り付け、空いているスペースに漬けた野菜を飾り付け漬けダレを少々かけ、ゆでたそら豆をトッピングし、チャービルを飾り塩を全体に少量回しかけ、ピンクペッパーをパラパラとふりレモンの皮をすり　かけたら完成。

まとめ

食欲がない　こんな季節にぴったりの料理です。

夏野菜をコンガリと焼き、酸味のある漬けダレで漬け込むのでサッパリといただけますね！

良かったらぜひ参考に作ってみてください。