噂の東京マガジンやってTRY｜アジのたたきと出汁茶漬けの作り方（高田賀章レシピ）2019年6月9日

【噂の東京マガジンやってTRY｜アジのたたきと出汁茶漬けの作り方レシピ】
2019年6月9日放送の「噂の東京マガジンやってTRY」で銀座 たか田の店主　高田賀章さんが「アジのたたきと出汁茶漬け」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、噂の東京マガジンやってTRYで紹介された「アジのたたきと出汁茶漬け」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

噂の東京マガジンやってTRY アジのたたきと出汁茶漬けのレシピ

噂の東京マガジンやってTRY アジのたたきの材料　作り方

材料
1人分
• アジ　1尾
• 出汁醤油　適量
• アサツキ（小口切り）　適量
• 生姜（すりおろし）　適量
• 大葉（千切り）　適量
• ミョウガ　適量

1. 味は三枚におろし 中骨を取り除き 頭側から 皮を剥ぎ 縦に細く切りその後細かくあらみじん切りにする。それから包丁で「たたき」細かくする。
2. 出汁醤油を作る。
3. ボウルに出汁３：濃い口醤油1を合わせ追いがつおつゆを足し混ぜ合わせる。
4. 器に盛り付け小口切りにした　あさつき、すりおろした生姜、千切りにした大葉、刻んだミョウガを乗せ、出汁醤油をかけ「あじのたたき」の完成。

噂の東京マガジンやってTRY 出汁茶漬けの作り方

材料
1人分
• アジのたたき　適量
• 昆布　5㎝四方
• 水　300ml
• アジの頭　骨　焼いたもの
• 大葉（千切り）　適量
• ミョウガ　適量
• あられ　適量
• 刻み海苔　適量

1. 鍋に水　300㏄を張り 昆布　5㎝四方と アジの頭と骨を香ばしく焼いたものを加え火にかける。
2. ひと煮立ちしたら信州味噌を溶かし入れます。
3. キュウリは、薄く小口切りにする。
4. ご飯の上にアジのたたきを適量のせ、刻んだキュウリをのせ炒りごまを擦ったものをふりかける。
5. 千切りにした大葉と刻んだミョウガをトッピングし　ひと煮立ちした出汁を注ぎ　あられをかけ刻み海苔をのせて完成。

まとめ

美味しそうな「アジのたたきと出汁茶漬け」参考に作ってみてくださいね。

昨日の銀座 たか田
飲む茶碗蒸し〜 pic.twitter.com/zWuMLN6i1Y

— Atsu (@djungarian1205) 2017年5月20日